Araguani es una variedad de criollo creada por Valrhona

Valrhona

Esta chocolatería francesa es socia de la empresa venezolana Cacao San José, con la que produce esta variedad de tipo criollo en Sur del Lago para elaborar chocolate para repostería.

Araguani es una de las más de nueve variedades de cacao tipo criollo que se producen en el occidente del país, y que es autoría de una sociedad entre la chocolatería francesa de lujo Valrhona y la productora venezolana Cacao San José, los mismos de Franceschi Chocolate.

Esta variedad, que se siembra en Sur del Lago, expele un fuerte aroma y sabor a cacao, y destaca por sus notas singulares y con cuerpo a especies dulces y a madera.

Araguani, según la chocolatería Valrhona, nace de la voluntad por rehabilitar y mezclar diferentes variedades tradicionales de semillas de cacao producidas en diferentes terroirs.

De este cacao, Valrhona produce dos de sus productos de origen único más vendidos, las semillas de cacao Araguani 72% Puro Venezuela, dirigido a chefs y chocolateros, con las que pueden hacer preparaciones para baños, moldeados, tabletas, mousses, ganaches y helados; y la pasta pura Araguani elaborada con 100% cacao, para hacer mousses, ganaches y helados.

La marca española de chocolate Tres Martínez, sumó a su línea de producción de tabletas de chocolate una hecha con la variedad de cacao criollo venezolano Araguani. creado por la marca Valrhona.

Valrhona trabaja con cacao venezolano

La casa chocolatera francesa, fundada en 1922 por el chocolatero francésAlbéric Guironnet, tiene presencia en las plantaciones de cacao de Venezuela desde 1990.

Según su portal web, desde 1990 Valrhona ha estado comprometida con la preservación y puesta en valor de la diversidad de los cacaos venezolanos, como atestigua la adquisición de la plantación El Pedregal en 1992 con el objetivo de salvaguardar una variedad de cacao en vías de extinción: el Porcelana.

Asimismo, desde 2016, Valrhona trabaja directamente con Cacao San José, una empresa familiar que cultiva cacao en Venezuela desde 1830 en el estado Sucre.

“Nuestro deseo de mantener la relación es más fuerte que nunca, a pesar de la crisis política y económica que afronta Venezuela actualmente”, destaca la chocolatería francesa en su página web.

Esta asociación los llevó a crear en 2017 una co-financiación de un nuevo centro de recolección en Sur del Lago, para garantizar la trazabilidad y la calidad del cacao.

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