Desde la Hacienda El Milagro, en Sur del Lago, esta empresa produce de forma artesanal licor de cacao con el tipo criollo, el mejor del mundo.
Cacao Tatuy, una empresa procesadora de granos de cacao con sede en Sur del Lago, está llevando el fino aroma del cacao criollo al mundo. Su principal producto, el licor de cacao, es elaborado de forma 100% artesanal. Cada grano es cosechado a mano, fermentado con cuidado ancestral y secado al sol.
Producido bajo la filosofía de los antiguos Tatuy, un pueblo sabio que comprendía el universo como una danza sagrada entre el Padre Sol y la Madre Luna, energía dual que guía cada etapa del proceso artesanal de transformación del grano del cacao, está libre de aditivos, es totalmente trazable y cuenta con certificaciones orgánicas y de calidad de exportación.
Con dedicación, esta marca ha logrado captar clientes en diferentes países de Europa como Reino Unido, Dinamarca, Países Bajos, Suecia e Islandia. Su CEO, Federico Román, ha llevado por el mundo, a través de distintas ferias y festivales, sus granos y licor de cacao para dar a conocer su calidad premium, ideal para chefs chocolateros y distribuidores de las más exclusivas casas chocolateras.
Los cacaos criollos, los mejores del mundo, nacieron en Sur del Lago
El cacao criollo, considerado el mejor del mundo, y cuya cosecha mundial representa menos del 5%, era recolectado por indígenas venezolanos al sur del Lago de Maracaibo, mucho antes de la llegada de los españoles a suelo venezolano.
Las plantas de cacao se hallaban en las selvas que miran hacia el Lago de Maracaibo, en el Ancón de Maruma, punto limítrofe con las antiguas provincias de Mérida y Trujillo, contabilizándose unas 100.000 a comienzos del siglo XVII.
Los cuicas de Trujillo, colindantes con los timotes de Mérida, preparaban y consumían una bebida denominada chorote, producida al tostar las semillas, molerlas entre dos piedras y prepararlas a modo de infusión en frío o en agua caliente, procedimiento que daba origen a una pasta.
Los aborígenes practicaban una agricultura basada en la recolección de frutos, sobre todo las poblaciones cercabas a los ríos y caños, las cuales, en el caso del cacao, lo trasladaban en pequeñas embarcaciones desde las riberas boscosas hasta los lugares donde procedían a extraer las semillas, para luego secarlas y venderlas así o como pasta de cacao.
Los árboles de este tipo de cacao criollo producen semillas relativamente suaves, con algunos de los mejores y más delicados sabores y tonos a flores y té.
En Sur del Lago se produce la variedad de cacao criollo Porcelana, considerada la mejor del mundo por sus características organolépticas. Expertos describen su sabor a la panela y a la malta.
En cuanto a sus características físicas, posee una corteza muy delgada y suave, y sus semillas son grandes y de color blanco mate como la porcelana. De allí su nombre.
Buenas noches, quisiera saber que precio tiene la bareta de cacao porcelana o el que tengan gracias.
Feliz domingo, puede contactarse con los productores en sus cuentas de redes sociales.