El chef chocolatero venezolano Miguel Rodríguez es uno de los facilitadores de este taller.
El Centro Nacional de Tecnología Química (CNTQ) dio inicio al taller Análisis Sensorial de Alimentos, dirigido a enseñar las técnicas de evaluación -a través de los sentidos humanos- de las características organolépticas de los alimentos: apariencia, olor, sabor, textura y sonido.
En esta ocasión, este taller de 40 horas académicas estará enfocado al análisis sensorial del cacao y el chocolate.
Asimismo, será impartido por el chef chocolatier Miguel Rodríguez y la coordinadora de Sistema de la Gestión de Calidad del CNTQ, Jenny de Almeida.
Entre los participantes fueron convocados investigadores del CNTQ, del Centro Nacional de Investigación, Desarrollo e Innovación del Cacao (Cenidic) y del Centro Didáctico para la Enseñanza de las Ciencias (CDEC), entes adscritos al Ministerio de Ciencia y Tecnología.
Saludos. Actualmente curso una maestría en Producción Sostenible del Cacao, en la ciudad de Cumaná – Venezuela. Me gustaría poder recibir material bibliográfico de parte de ustedes.
Atte. Ana Orta
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