Saborear una barra o bombón de chocolate con sal puede ser una experiencia única para la mayoría de los paladares no acostumbrados a esta exótica combinación.
En el primer bocado puede que no se perciba del todo esta mezcla, pero a los segundos nuestras pupilas gustativas se activan para comenzar a identificar lo amargo del cacao que se funde con el crujir del sabor del mar.
El español Ferran Adrià, cuyo restaurante El Bulli, situado en Gerona, al noreste de España, fue galardonado con tres estrellas Guía Michelin, es uno de los primeros chefs del mundo en preparar postres con ingredientes que solo se usan en platos salados, entre otros, los bombones salpicados de este importante acompañante de la cocina que realza el sabor de los alimentos.
Aunque parezca extraña esta mezcla, que las más famosas chocolaterías del mundo han incorporado en sus variados sabores de bombones y tabletas de chocolates desde hace mucho, los productos elaborados a base de cacao también han sido fusionados con sabores picantes, condimentos usuales en preparaciones saladas.
En Venezuela, famosa por tener uno de los cacaos más exquisitos del mundo, son muchas las chocolaterías que tienen en su catálogo de tabletas y bombones elaboraciones a las que se les han agregado condimentos picantes y sal.
Quiénes venden chocolate con sal
La chocolatería venezolana La Praline, muy famosa por sus finos bombones que expende en Panamá y en las ciudades venezolanas de Caracas y Valencia, tiene en su menú esa fusión con toques picantes, y en el caso específico de las mezclas con sal, prepara para el público el Bombón Criollo y Romero, el cual tiene un toque de sal de maldon.
También ofrece tabletas de chocolate con este condimento muy utilizado en la alta cocina.
Las marcas venezolanas Sander Chocolatier y Valle Canoabo también tienen su barra de chocolate con sal, pero marina. La primera tiene a la venta una tableta de 60 gramos (73% cacao), y la segunda es una edición especial de 50 gramos con este ingrediente extraído del mar.
En Europa, por ejemplo, la popular marca de chocolate holandesa Tony´s Chocolonely también tiene su barra de chocolate con sal marina.
A su clásico chocolate con leche le añadió este famoso realzador de sabores que fusionó con caramelo crujiente, resultando una sensación de explosión en la boca. Y al chocolate negro también le agregó almendras y sal marina.
La marca española de chocolate Valor tiene una tableta de 100 gramos con caramelo y sal marina; y los muy conocidos chocolates suizos Milka tienen una presentación de 100 gramos de chocolate oscuro con caramelo y sal marina.
Y al sur del continente Americano, por ejemplo, la marca de chocolate argentina Armanini Chocolatier tiene en su línea de tabletas el chocolate negro (70% de cacao) con sal marina de la Patagonia.
¿Y tú?, ¿ya probaste el chocolate con sal? ¡Llévate uno a lo boca y nos cuentas tu experiencia!
