Desde ofrecer presentaciones de tabletas de chocolate más pequeñas, incluir ingredientes más económicos en sus recetas, hasta crear nuevos productos con menos chocolate para sus marcas.
El kilo de cacao parece que se mantendrá por un buen tiempo sobre los 6 dólares, por lo que su producto final, el chocolate, no volverá a tener los precios marcados un año atrás, cuando, hasta esa fecha, y por al menos las dos últimas décadas, sus máximos no superaban los 3 dólares.
Esta subida desmesurada, que en los primeros meses de este año mantuvo en vilo a pequeñas y grandes chocolaterías de nuestro país, ya afectadas por las bajas ventas del último año por la situación económica, parece haber tenido una infinidad de soluciones para sobrevivir en este mercado: desde hacer presentaciones de tabletas de chocolate más pequeñas, crear nuevas recetas que incluyan ingredientes más económicos, hasta elaborar nuevos productos que contengan menos chocolate.
Así, la fábrica y distribuidora mayorista de chocolate para repostería YEiH, cuya tableta de chocolate elaborada para repostería venía en presentaciones de 1 kilo, sacó en marzo tabletas de 100 gramos para no limitar sus ventas por el aumento de los precios del cacao y sus derivados para hacer sus productos.
En cuanto a la marca de Chocolates St. Moritz, ante la presión del aumento de los precios de sus productos en el primer trimestre de 2024 por la subida del cacao, informó desde su red socia X a fines de mayo que se encuentran “explorando alternativas para reducir el impacto del aumento del precio del cacao con innovación, colaboración y compromiso”.
Agrega que ante el alza de casi el triple del precio del cacao a comienzos de 2024, los fabricantes están en la búsqueda de optimizar sus procesos “innovando en nuevas recetas y explorando alternativas para reducir el impacto” de este aumento.
Por su parte, la casa chocolatera Praline Chocolatier ha sorprendido a sus clientes al expandirse a la producción de helados. En junio sacó una línea de bolas heladas hechas con los sabores de los rellenos de sus finos bombones, donde solo uno es elaborado con este costoso ingrediente, el de Nibs de cacao con chocolate.
En cuanto al caso de una de las empresas de chocolate con más presencia en Venezuela, Savoy Nestlé, aunque por su tamaño y variedad de productos no había registrado cambios drásticos en sus precios, desde hace unas tres semanas su tienda online se encuentra “en mantenimiento”, y su última publicación en Instagram fue el 16 de julio.
