Chocolatero venezolano crea una barra aromatizada con palo santo

Chocolate con palo santo

Inspirado en una tableta de una marca canadiense, Gabriel Balbás hizo su propia versión para celebrar el Día Nacional del Cacao.

El chocolatero venezolano Gabriel Balbás elaboró su propia versión de chocolate aromatizado con palo santo, una especie arbórea de olor dulce y leñoso, con toques de menta, eucalipto y limón, utilizada con fines tranquilizantes.

Una tableta de chocolate con leche 32% cacao Carenero que su creador, en alianza con La Casa del Chocolate, guardó por 21 días en cajones de palo santo para lograr incrustar el aroma de esta madera a la tableta.

“¿A quién se le ocurre hacer un chocolate con Palo Santo?

La verdad es que a otros chocolateros en Canadá fue a quien se les ocurrió primero. En la chocolatería mucho influye las referencias que consumes y a quienes admiras. En mi caso sigo a chocolateros irreverentes, que siento van en la misma línea que lo que yo quiero expresar en el chocolate.

Pero hay muchos elementos distintos: la elección del chocolate base, la forma de aromatizar ese chocolate con Palo Santo (que en este caso en en cajón de madera), el empaque que yo me lo imaginé súper Kraft y cálido…

Me encanta poder celebrar el día del cacao nacional con un chocolate creativo, sabroso, y lleno de detalles!”, publicó Balbás en su cuenta de Instagram.

Tabletas con palo santo

Son pocas las casas chocolateras que se han atrevido a elaborar esta fusión. La marca ecuatoriana Toak Chocolate, es una de ellas, y en su línea de tabletas sumó una edición 80,5% granos de cacao aromatizada con palo santo, que destaca por sus pronunciadas notas a pino cítrico y menta.

Así como la marca canadiense Quantu, cuya versión de su tableta de chocolate aromatizada con palo santo, elaborada con 70% cacao, deja en la boca una sensación especiada y floral al mismo tiempo. 

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