En el mercado existen estas dos opciones para elaborar esta bebida caliente, pero ¿cómo saber escoger la correcta para mí?
Tomar un chocolate caliente en taza es la forma más antigua en Venezuela y el mundo de saborear este delicioso ingrediente subproducto del cacao, cuya preparación ha evolucionado a lo largo de los siglos.
Antes de la conquista, existen registros de que los mayas y los aztecas preparaban esta bebida directamente con la semilla de cacao molida mezclada con agua; y condimentaban con especias que solo habían en Centroamérica como flores aromáticas, vainilla, chile o ají picante, miel silvestre y achiote u onoto.
Años después, con la llegada de los españoles y la incorporación de nuevos ingredientes como el azúcar y la leche, cambió bastante su manera de preparar y sabor.
En tanto que en Venezuela se tienen registros de que se comenzó a tomar esta bebida en las haciendas cacaoteras durante la época colonial. Los esclavos y trabajadores de estas disolvían el cacao molido en agua y lo servían en totuma. Era conocido como cerrero, no le agregaban ni azúcar ni ningún otro endulzante.
En el mercado existen principalmente dos opciones para elaborar chocolate caliente en taza, con polvo de cacao y chocolate, pero ¿cómo saber escoger la correcta para mí?
El polvo de cacao es un subproducto del cacao, que se obtiene durante el proceso de extracción de la manteca de cacao de la semilla.
Este producto se puede utilizar de manera natural, tal cual como resultó de la molienda, o someterse a un proceso de alcalinización, una técnica conocida como “holandés” que mejora su amargor y solubilidad, haciéndolo ideal para preparación de bebidas.
Expertos en cocina recomiendan el polvo de cacao a quienes gustan del sabor intenso del cacao en el chocolate caliente y, a su vez, controlar la cantidad de azúcar, debido a que este producto no contiene ningún tipo de endulzante.
Mientras que el chocolate para taza, en polvo o tableta, lo recomiendan siempre y cuando tenga un procentaje mayor de 60% contenido de cacao.
Este producto contiene azúcar, por lo que no es necesario agregarle este ingrediente en su preparación, y el presentado en tableta resulta en un chocolate caliente con espesor.
También es una opción para las personas intolerantes a la leche, porque se puede preparar solo con agua.
Buenas tardes, es muy importante conocer sobre la historia del cacao y sus subproductos (chocolate), en éste caso, creo que así reforzamos el sentido de pertenencia, y aprendemos a valorar, lo nuestro!, los felicito! 👍💪😎👍💯🇻🇪
¡Gracias!