Para exaltar esta fecha, en Puro Chocolate repasamos las últimas novedades en nuestro país sobre este estratégico rubro
Lejos de detenerse, la tradición cacaotera nacional se reinventa a través de la ciencia, la innovación y el turismo, demostrando por qué nuestro grano sigue conquistando paladares y fronteras.
Ciencia, innovación y tecnología: del grano marfil a la nanotecnología
La investigación científica en torno al Theobroma cacao atraviesa uno de sus momentos más dinámicos. Un claro ejemplo es el reciente hito en materia de fermentación: una alianza estratégica entre el Diplomado en Ciencia y Tecnología del Chocolate de la UCV, Varietales Sur del Lago y Cacao Shares (Japón) demostró que la fermentación asistida optimiza la estructura física del codiciado grano marfil y preserva su característico color (light break), logrando un registro biológico y fotográfico inédito en la literatura científica mundial.
A la par de estos descubrimientos, la Red Científica Tecnológica e Innovación del Cacao puso en marcha ensayos agroecológicos fundamentales para combatir con éxito plagas históricas como la moniliasis, la escoba de bruja y la mazorca negra. En paralelo, la economía circular gana terreno desde el estado Zulia, donde investigadores transforman los residuos de la producción cacaotera en una harina sostenible ideal para elaborar pan integral.
Por su parte, el Cenidic lidera desde hace más de dos décadas procesos de polinización dirigida para consolidar plantas más resistentes, productivas y de alta calidad, mientras los expertos ya avanzan en el desarrollo de nanosensores orientados a potenciar el rendimiento de las plantaciones nacionales.
Nuevas experiencias: el cacao como destino
El dinamismo del sector también se vive de primera mano a través del turismo. En la península de Paria, estado Sucre, la Asociación de Productores de Cacao (Asoprocave) impulsa la consolidación de la Ruta Agroturística del Cacao, un proyecto clave para generar empleo y dinamizar la economía local.
Mientras tanto, en el centro del país, la agencia Enrutados diseñó un recorrido guiado en Valencia, estado Carabobo, pensado para sumergir a los visitantes en los aromas, la historia y la profunda cultura que envuelven a nuestro cacao.
Ingenio joven y tecnología aplicada
El futuro del sector también se escribe desde las aulas. Un claro reflejo de ello son los estudiantes del colegio Salto Ángel, en Maracaibo, quienes idearon una máquina automatizada para el secado de granos de cacao. Este innovador desarrollo no solo optimiza el procesamiento, sino que además representará con orgullo a Venezuela en el World Robot Olympiad (WRO) 2026 Open Championship, a celebrarse en la India.
Nuevas experiencias: el cacao como destino
El dinamismo del sector se vive de primera mano a través del turismo. En la península de Paria, estado Sucre, la Asociación de Productores de Cacao (Asoprocave) impulsa la consolidación de la Ruta Agroturística del Cacao, un proyecto clave para generar empleo y dinamizar la economía local.
Mientras tanto, en el centro del país, la agencia Enrutados diseñó un recorrido guiado en Valencia, estado Carabobo, pensado para sumergir a los visitantes en los aromas, la historia y la profunda cultura que envuelven a nuestro fruto emblemático.
Protección al productor primario
En el ámbito institucional, el sector cacaotero da un paso histórico con la sanción de la nueva Ley para el Fomento y Promoción del Cacao Venezolano por parte de la Asamblea Nacional. Compuesta por 37 artículos, esta normativa busca corregir las desigualdades históricas en la cadena de comercialización. Su meta central es garantizar una distribución de ingresos mucho más justa para las familias campesinas, salvaguardar los valiosos recursos genéticos criollos y prohibir estrictamente la introducción de semillas foráneas que puedan alterar nuestra biodiversidad.
Reconocimientos fuera de las fronteras
Fuera de nuestras fronteras, el cacao venezolano continúa brillando en los escenarios más exigentes del mundo. Recientemente, Venezuela fue el país homenajeado en la edición inaugural del festival ShowColat en Burdeos, Francia.
Asimismo, marcas internacionales de Italia, Francia, Hungría, Japón y China que elaboran chocolates bean to bar a partir de granos venezolanos arrasaron en los prestigiosos International Chocolate Awards y los Academy of Chocolate Awards. Entre los galardones destaca especialmente la firma italiana Aruntam, que se alzó con la medalla de oro en la categoría EMEA gracias a su tableta de chocolate oscuro elaborada con un 70% de cacao Chuao. Una prueba indiscutible de que el oro negro de Venezuela sigue siendo insuperable.
