Domori hace chocolates con cacao de su plantación en Venezuela

Chocolates Domori

Esta chocolatería italiana cultiva en nuestro país su propio cacao criollo, de la variedad Guasare, para la elaboración de sus finas tabletas de chocolate oscuro en su fábrica en None, cerca de Turín.

La casa chocolatera italiana Domori, con más de veinte años produciendo finas tabletas de chocolate con cacao criollo, cultiva desde el 2002 en Venezuela, en la zona del Sur del Lago, su propia variedad Guasare de este fruto, con la que elabora una de sus exclusivas barras de chocolate de 50 gramos de su línea Monovarietales Criollos.

La variedad de cacao criollo Guasare se produce en la región del Sur del Lago.

Además de la tableta de chocolate Criollo 70% Guasare, chocolates Domori produjo para esta colección de edición limitada las barras de chocolate Criollo 70% Porcelana y Criollo 70% Chuao.

La línea de tabletas de chocolate Monovarietal Criollo es de edición limitada.

Tableta de chocolate Criollo 70% Guasare

El cacao criollo Guasare es una variedad muy rara, y considerada por algunos expertos como la madre de todos los cacaos criollos.

Chocolates Domori tiene su propia plantación en Venezuela, en la región del Sur del Lago, con la que elabora, en Italia, parte de su gran producción de chocolate desde hace 20 años.

Entre los conocedores del chocolate, esta barra hecha con cacao de Guasare es conocida por su finura y características aromáticas: notas de almendra, caramelo, rosa vieja y nata. Sin acidez, tiene una gran dulzura y redondez.

Esta tableta de chocolate de 50 gramos tiene un precio en Italia de 10,23€.

La tableta de chocolate Guasare de la linea Monovarietal Criollos de Domori.

Tableta de chocolate Criollo 70% Porcelana

El cacao criollo Porcelana, que se produce en la región del Sur del Lago, es una preciada variedad cuyo nombre deriva del color de las semillas de sus frutos, que recuerdan a la porcelana.

Su planta frágil y muy delicada lo convierte en uno de los cacaos más finos del mundo.

Esta tableta tiene notas de avellana, crema, vainilla, corteza de pan, naturalmente libre de acidez y caracterizado por una gran dulzura y redondez, características privilegiadas del varietal criollo.

Esta barra de chocolate de 50 gramos tiene un precio en Italia de 10,23€.

La tableta de chocolate Porcelana de la línea Monovarietal Criollos de Domori.

Tableta de chocolate Criollo 70% Chuao

El cacao criollo Chuao toma su nombre de la Hacienda donde es producido.

Los granos de esta variedad, que es uno de los más buscados por los conocedores y aficionados al chocolate de todo el mundo, son completamente blancos y le dan al chocolate una dulzura increíble y una redondez totalmente natural.

La barrita Chuao Domori de 50g, que tiene un precio en Italia de 10,23€, es elaborada con un 70% de masa de cacao y un 30% de azúcar moreno.

Y se caracteriza por notas de avellana, dulce de leche, lúcuma y mamey con una ligera acidez, gran dulzura y redondez.

La tableta de chocolate Chuao de la línea Monovarietal Criollos de Domori.

Más variedades de cacao criollo venezolano

Chocolates Domori también trabaja con otras variedades de cacao venezolano para la elaboración de sus finos productos, como el de Ocumare, con el que elaboró el chocolate Ocumare 77, el Canoabo y Sur del Lago.

El chocolate Ocumare 77 es elaborado a partir de granos de cacao de Ocumare, estado Aragua, y es rico en notas de mermelada de albaricoque, crema de leche y fruta fresca.

Mientras que esta barra de chocolate de cacao Canoabo, del estado Carabobo, tiene notas de crema de leche, dátiles y almendras, para soñar con tierras lejanas.

Y la barra de chocolate Sur del Lago, territorio que incluye parte de los estados Zulia, Mérida, Táchira y Trujillo donde se produce cacao criollo Sur del Lago, destaca por sus notas frutales y florales.

El cacao criollo de los chocolates Domori

Esta casa chocolatera italiana no solo cultiva su propio cacao criollo en Venezuela, también tiene una plantación en Ecuador y además adquiere esta materia prima a través de diferentes proveedores de cacao trinitario y criollo en nueve países: Perú, Colombia, Madagascar, Venezuela, Tanzania, Ecuador, Costa de Marfil, Brasil y Camerún.

La Hacienda San José, de la familia chocolatera Franceschi es uno de los más importantes proveedores de cacao trinitario de Domori.

Sobre Chocolates Domori

Chocolates Domori tiene su sede en None, cerca de Turín, donde se encuentra la planta de producción.

El chocolatero Gianluca Franzoni, su fundador, tuvo la idea de crear esta casa chocolatera después viajar a Venezuela en 1993, donde quedó fascinado por el cultivo de cacao criollo y su producto final, un chocolate fino de aroma.

Desde sus inicios, en 1997, Domori se ha destacado por utilizar únicamente cacao fino, centrándose en la alta calidad.

Para ello, se ha encargado de controlar la cadena de suministro a partir de las plantaciones, y en tener una propia.

Esta casa chocolatera fue una de las primeras en hacer tabletas de chocolate con 100% cacao criollo.

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