Es de la empresa de alimentos WNWN Food Labs, que transforma variados ingredientes de origen vegetal en chocolate.
La londinense WNWN Food Labs, que se convirtió en 2022 en la primera fabricante de tabletas de chocolate sin cacao ni leche, acaba de sacar su chocolate blanco sin manteca de cacao.
“¿A quién le encanta el chocolate blanco? ¡Nosotros sí! 100% libre de cacao y 100% delicioso”, publicó la empresa en su cuenta de Instagram.
El tradicional chocolate blanco, que divide posiciones respecto a si es chocolate o no, es una mezcla de manteca de cacao purificada, generalmente desodorizada, con sólidos de leche y azúcar.
La semilla del fruto de la planta del cacao, que es el ingrediente que da el color oscuro y el sabor natural del chocolate no está en ella.
Sin embargo, el hecho de contener manteca de cacao, un subproducto de la semilla de este fruto, es una razón para considerarlo chocolate, no obstante, debe tener una proporción de más de 35%.
WNWN Food Labs
WNWN Food Labs es una empresa londinense fundada en 2020 que utiliza tecnología para transformar ingredientes de origen vegetal “en delicias éticas, sostenibles y de alto valor”.
Su propósito es crear ingredientes donde ganen los productores de alimentos, los consumidores y el medio ambiente, “con ingredientes ampliamente disponibles y métodos de producción que no requieren aprobación regulatoria o plataformas costosas”, asegura la empresa londinense.
Sus tabletas de chocolate, según esta empresa, huelen, saben, se derriten, se rompen y se hornean como si tuvieran cacao. También son libre de lácteos, aceite de palma, cafeína, gluten, y tiene menos azúcar que otros productos similares.
