Creado accidentalmente en 2012 por el chocolatero de Valrhona, su sabor y tono es entre caramelo y tostado. Urbano Chocolate, de Venezuela, hizo su versión en 2023.
El próximo año según revistas de tendencias alimentarias podría volverse tendencia el que podría ser el cuarto tipo de chocolate del mundo: el Rubio.
Se trata de un chocolate color dorado con un fuerte sabor entre caramelo y tostado creado por accidente en 2012 durante un curso en Japón dirigido por el director de creación de la casa chocolatera Valrhona, el chef francés Frédéric Bau.
Según el relato de Bau, este dejó olvidado un chocolate blanco en un baño María durante cuatro días y encontró este resultado.
Pasaron siete años para que la casa chocolatera francesa Valrhona lograra la fórmula perfecta para producir este nuevo tipo de chocolate que ya es imitado por otras chocolaterías en el mundo, como la venezolana Urbano Chocolate, que en 2023 sacó su propia versión.
“El chocolate rubio es un derivado del chocolate blanco que surgió producto de un accidente como en muchas veces ocurre en el arte y la cocina”, publicó Urbano Chocolates en su cuenta de Instagram junto a un video en el que muestra su chocolate rubio en plena producción.
En el mundo solo existen tres tipos de chocolates: el oscuro, el con leche y el blanco. No obstante, el chocolate rubio es una versión del blanco que compite el cuarto lugar de esta clasificación con el chocolate rubí, una invención de la casa chocolatera Callebaut hecha con un tipo especial de cacao rubí que se consigue en Ecuador, Brasil y Costa de Marfil.
