Más de una docena de chocolateros y especialistas en cacao expondrán sobre sus marcas, productos, conocimientos y desafíos este fin de semana.
Lo más actualizado sobre chocolate y cacao será presentado este 15, 16 y 17 de agosto en la Expo Feria Sabe a Venezuela, un evento gastronómico que se realizará en el Wynwood Park, en Naguanagua, estado Carabobo, y en donde además del chocolate están incluidos el ron, el tabaco y el café.
Durante los tres días de la expoferia, chocolateros y especialistas en cacao reconocidos dentro y fuera del país hablarán sobre sus marcas, productos, desafíos actuales, experiencias y conocimientos sobre ambos rubros.
Entre los conferencistas se encuentran la chocolatier de Río Cacao, Niyubi Alfonzo, quien el sábado 16 de agosto hablará sobre los productos de la marca, “Del bean to bar al Pariaonone”; así como la chocolatera de Darïku Chocolatier, Carolina Morales, quien el domingo 17 de agosto expondrá la experiencia de sus chocolates tree to bar elaborados con cacao El Charal, de Choroní.
El invitado de honor de la expoferia, el gerente de Cacao of Excellence, Julien Simonis, presentará una conferencia cada día de la feria sobre estándares de calidad, evaluación sensorial y el rol clave del productor en la nueva economía del cacao fino de aroma.
Mientras que la chocolatera Fredmerys Plaza, de la marca margariteña Chocolates Delirio, el domingo 17 de agosto dictará una charla sobre los nuevos desafíos del cacao y chocolate venezolano.
Los fundadores de Chocolates Valle Canoabo, Rodrigo y Luis Morales, hablarán el sábado 16 sobre Chocoturismo; en tanto que la chocolatera Soraya Achkar, de Cakawa, expondrá el sábado 16 la conferencia Venezuela: el país del cacao de aroma.
En esta actividad también participará la chocolatera María Fernanda Di Giaccobe, de Cacao de Origen, con su charla el sábado 16 sobre cacao de origen, educación y futuro; así como la chef pastelera y chocolatera María Evans, de Azú, quien dictará el sábado 16 la conferencia Cacao, identidad y marca: claves para diferenciar tu chocolate en el mundo.
El ingeniero agrónomo especialista en cacao Francisco Betancourt es otro de los invitados que expondrá el viernes 15 de agosto la conferencia Cacaos finos de aroma venezolanos que rompen mitos; al igual que la directora de la Escuela de Chocolate de KKO Real, Marlene Berrios, quien el viernes 15 de agosto realizará un demostrativo de bombonería.
Por su parte, el CEO de la empresa comercializadora de cacao Kakawa Trade, Rafael Solbas, tratará el viernes 15 de agosto la importancia de la colaboración como pilar para el reposicionamiento del cacao venezolano en el mundo. Y la ingeniero agrónomo especialista en cacao Andreina Portillo dictará el sábado 16 de agosto la conferencia Cacao: un negocio versátil.
Asimismo, la experta en análisis sensorial, Elba Sangronis, hablará el viernes 15 sobre la complejidad del sabor del cacao venezolano; mientras que Robert Rodríguez, productor de cacao de la hacienda Las Guacamayas, en Ocumare de la Costa, estado Aragua, expondrá el sábado 16 de agosto la importancia de Ocumare de la Costa en la cacaocultura venezolana.
En tanto, la ingeniero agrónomo especialista en cacaos criollos, Iraima Chacón, dictará el sábado 16 la conferencia Hablemos de genética de cacaos criollos y su potencial. Y Camilo Restrepo, de la marca Trapiche Cacao, expondrá el domingo 17 la conferencia Transformación de una plantación abandonada.
El especialista en cacao Francisco Betancourt y el chef chocolatero Armando Canelón hablarán el viernes 15 de agosto sobre el Proyecto Fundo Don Rosendo, de la genética al chocolate Borburata; mientras que el historiador William Oropeza dictará la conferencia El cacao en la formación histórico social de Venezuela.
En la cuenta de Instagram de la organización de la Expo Feria Sabe a Venezuela encontrará las horas en las que se realizarán cada una de estas conferencias.
