CaliforniaCultured es el nombre de esta fábrica-laboratorio que define a su producto como el “chocolate del futuro”.
El cultivo de la planta de cacao para la elaboración de chocolate ha avanzado niveles inimaginarios.
En el estado de California, la empresa CaliforniaCultures ha logrado cosechar desde su laboratorio de Sacramento las mejores variedades de cacao en grandes tanques con condiciones controladas que imitan las de las mejoras zonas productoras de cacao de Suramérica.
Para ello han implementado la agricultura celular, que es la producción de alimentos a partir de tecnología de cultivo celular.
“En California Cultured, nuestra tecnología de cultivo de células de árboles de cacao nos permite producir chocolate con características idénticas a cualquier barra de chocolate que encuentre en la tienda… Hasta la última molécula”, refiere esta empresa en su portal web.
Estos son los pasos de CaliforniaCulture para hacer su chocolate:
- Primero, seleccionamos las variedades de cacao con las mejores propiedades organolépticas y extraemos un puñado de células de ellas.
- Las células crecen y se multiplican a medida que las equipamos con nuestro caldo de nutrientes vegetales naturales.
- Nuestras células viven en grandes tanques con condiciones controladas que imitan las condiciones exactas de las selvas tropicales en las que prosperan el cacao.
- Después de aproximadamente 3-4 días, nuestras células cacao están listas para ser cosechadas, fermentadas y tostadas para resaltar los sabores complejos inherentes a las células.
