Este estudio, que se lleva a cabo en el Laboratorio de Ecofisiología Vegetal, busca demostrar “con datos” que el cacao venezolano es el mejor del mundo.
En el Instituto Venezolano de Investigaciones Científicas (IVIC) trabajan en la identificación del verdadero cacao fino de aroma a través del proyecto “Contribución a la denominación de origen de Theobroma cacao, haciendo énfasis en aspectos fitoquímicos de estas plantas a través de análisis multifactoriales” que dirige la investigadora del Laboratorio de Ecofisiología Vegetal del IVIC, Ana Marta Francisco.
Consultada por el equipo de prensa del Ministerio de Ciencia y Tecnología, la investigadora explicó que el objetivo de esta investigación es demostrar que el cacao venezolano es el mejor del mundo “con datos, con resultados”, debido a que el valor de esta variedad se quintuplica en el mercado y es de los más demandados en el mundo para mejorar el sabor de otras variedades.
Señaló también que este proyecto está dirigido a las comunidades que resguardan esa genética. “Tenemos que tratar de preservar la genética de estos cacaos, tenemos que dar apoyo a esos productores”, sostuvo.
El estudio
Para este estudio fueron colectadas semillas, residuos de suelos y material vegetal de plantaciones de árboles de cacao del tipo criollo identificados en cinco estados de Venezuela para la realización de los análisis ecofisiológicos.
Esta variedad, señaló la investigadora, “son árboles centenarios que están produciendo en pequeñas cantidades pero es el cacao realmente puro con el que vamos a identificar cuál es la variabilidad genética para decir cuál es el verdadero cacao criollo, cacao puro, de aroma fino”
