Hicieron un recorrido por todas las etapas del proceso de producción del chocolate a través de la actividad Chocochamos que organiza Fundacite.
La Escuela de Chocolatería de la Alba abrió sus puertas a un grupo de niños y niñas de la iglesia Guardianes de la Creación, del estado Aragua, para que conocieran todo el proceso de elaboración del chocolate desde la planta de cacao.
A través de la actividad Chocochamos, organizada por la Fundación para el Desarrollo de la Ciencia y la Tecnología (Fundacite), los asistentes hicieron un recorrido por todas las etapas de la producción del chocolate, que comenzó en las parcelas demostrativas de plantaciones de cacao que se encuentran en esta escuela.
El viaje continuó en el patio de secado de la escuela, donde se les dio una explicación sobre los tipos de cacao: el criollo, forastero y trinitario; y la gran variedad de orígenes que hay en el país.
Posteriormente, en el salón de usos múltiples de la escuela, y con el apoyo de infografías interactivas, se expuso sobre el proceso de cosecha, poscosecha, fermentación y el secado de las semillas de cacao, reseñó una nota de Fundacite Aragua.
Seguidamente pasaron a la etapa de manejo agroindustrial de esta semilla, donde un especialista de la escuela les explicó cómo las almendras de cacao ya secas se transforman en pasta de cacao a través de técnicas como el tostado, el descascarillado, la premolienda y la molienda.
Luego se les dio a conocer los tipos de ingredientes que deben utilizarse para transformar el cacao en un delicioso chocolate, en sus diferentes porcentajes y formulaciones.
La última etapa de este recorrido estuvo a cargo de la chef chocolatera de la escuela, Vigdys Sánchez, y en ella se elaboraron deliciones, bombones y chupetas de chocolate.
