Gobierno avanza en la formación de productores de cacao en Barinas

Cacao Barinas

Este fin de semana se dictó el taller teórico-práctico “Cosecha y postcosecha del rubro Cacao” en la entidad.

El Gobierno Nacional, a través de la Academia de Ciencias Agrícolas de Venezuela (ACAV), avanza en el plan de Formación de la Red Científica y Tecnológica de Cacao dirigido a productores y artesanos del cacao de Barinas

Este fin de semana, se llevó a cabo el taller teórico-práctico denominado “Cosecha y postcosecha del rubro Cacao” en las instalaciones de la Escuela Estadal Concentrada Miraflores, ubicada en el municipio Bolívar del estado Barinas, publicó una nota de prensa de la ACAV.

El taller abordó aspectos teóricos en los que se destacaron los métodos de fermentación, el control del proceso de secado, la infraestructura utilizada para la fermentación y los días de fermentación.

Durante la fase teórica también se resaltó la importancia del manejo agronómico y fitosanitario; toma de temperatura, dimensiones del secado de acuerdo a la genética del cacao, control de registro de las pruebas de corte, evolución de la temperatura durante la fermentación, culminando con el perfil sensorial, que permiten conocer los atributos principales que puede tener el grano de cacao, como: acidez, amargor y astringencia.

La segunda fase de la actividad formativa, que se desarrolló en una unidad de Producción, consistió en la práctica en campo sobre los temas abordados en la primera fase.

Aquí se reafirmaron los parámetros como color de la almendra, número de almendras para determinar su índice, así como la temperatura durante la fermentación y los días de la fermentación adecuada del cacao.

El encuentro forma parte de la Red Científica y Tecnológica de Cacao que inició en mayo en Barinas como parte de las acciones que promueve el Gobierno Nacional a través de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación “Dr. Humberto Fernández-Morán” para la preservación del cacao.

El plan de formación, articulado en red bajo el esquema de la Alianza Científico-Campesina del Ministerio para Ciencia y Tecnología (Mincyt), está compuesto por tres fases: formador de formadores, formación a productores y, por último, técnico/a de unidades de servicios agrícolas y pecuarios.

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