El gastrónomo venezolano plasmó en su libro rojo Mi Cocina, a la manera de Caracas, esta receta con la que puedes preparar un delicioso y muy natural cacao caliente para tomar.
En casa puedes preparar una deliciosa y muy natural taza de cacao caliente desde la semilla con esta receta que el gastrónomo venezolano Armando Scannone plasmó en su famoso libro rojo Mi Cocina, a la manera de Caracas.
Ingredientes
- ½ kilo de semillas de cacao o unas 4 tazas
Preparación del cacao
- Sobre una bandeja de metal se extienden en una capa las semillas de cacao y se ponen al sol por varios días hasta que estén completamente secas.
- Se precalienta el horno a 300 grados.
- Se introduce la bandeja en el horno y se hornea por unos 35 minutos. Se apaga el horno y se dejan las semillas dentro por unos 15 minutos más.
- Se sacan del horno y todavía calientes se estrujan las semillas con las manos hasta quitarles completamente la piel que las cubre.
- Se muelen luego finamente con máquina para moler maíz, bien apretada. Se obtienen unas tres tazas de cacao molido.
- Se amasa bien y se hacen bolitas de unos 4 a 5 centímetros. Se ponen sobre una bandeja hasta secar completamente al aire, no al sol. NOTA: algunos lo amasan con canela y clavo molidos y esencia de vainilla e inclusive algo de harina.
Preparación del cacao Caliente
Para preparar el cacao caliente para tomar, se pone al fuego a derretir cada bolita en ½ taza de agua. Se le agrega luego 1 ½ taza de leche aproximadamente, canela en rama, clavo de especia, esencia de vainilla y azúcar al gusto y se hierve por unos 10 a 15 minutos, batiendo de vez en cuando con molinillo de madera.
