Haz cacao para tomar desde la semilla a la manera de Scannone

Cacao

El gastrónomo venezolano plasmó en su libro rojo Mi Cocina, a la manera de Caracas, esta receta con la que puedes preparar un delicioso y muy natural cacao caliente para tomar.

En casa puedes preparar una deliciosa y muy natural taza de cacao caliente desde la semilla con esta receta que el gastrónomo venezolano Armando Scannone plasmó en su famoso libro rojo Mi Cocina, a la manera de Caracas.

Ingredientes

  • ½ kilo de semillas de cacao o unas 4 tazas

Preparación del cacao

  1. Sobre una bandeja de metal se extienden en una capa las semillas de cacao y se ponen al sol por varios días hasta que estén completamente secas.
  2. Se precalienta el horno a 300 grados.
  3. Se introduce la bandeja en el horno y se hornea por unos 35 minutos. Se apaga el horno y se dejan las semillas dentro por unos 15 minutos más.
  4. Se sacan del horno y todavía calientes se estrujan las semillas con las manos hasta quitarles completamente la piel que las cubre.
  5. Se muelen luego finamente con máquina para moler maíz, bien apretada. Se obtienen unas tres tazas de cacao molido.
  6. Se amasa bien y se hacen bolitas de unos 4 a 5 centímetros. Se ponen sobre una bandeja hasta secar completamente al aire, no al sol. NOTA: algunos lo amasan con canela y clavo molidos y esencia de vainilla e inclusive algo de harina.

Preparación del cacao Caliente

Para preparar el cacao caliente para tomar, se pone al fuego a derretir cada bolita en ½ taza de agua. Se le agrega luego 1 ½ taza de leche aproximadamente, canela en rama, clavo de especia, esencia de vainilla y azúcar al gusto y se hierve por unos 10 a 15 minutos, batiendo de vez en cuando con molinillo de madera.

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