El nevado o glaseado es una técnica culinaria de origen francesa utilizada por los chefs pasteleros para recubrir de manera decorativa tortas o pasteles.
Ingredientes
- 6 pastillas de chocolate de leche
- 4 cucharadas de agua
- 3 claras de huevo
- 1/4 de kilo de azúcar pulverizada
Procedimiento
- Ralla el chocolate y colócalo en una olla con el agua y deja reposar.
- Por otra parte, bate las claras de huevo a punto de nieve mientras le va agregando azúcar poco a poco.
- Al estar bien batidas las claras se le van agregando la mezcla del chocolate con agua sin dejar de mover hasta unirlos bien.
- Con este nevado se baña la torta o el pastel inclinando esta para que se corra y los bordes de la torta se alisan con un cuchillo mojado en agua caliente.
