Un delicado postre que, acompañado de una taza con la infusión de tú preferencia, estamos seguro de que te encantará.
Ingredientes
- 7 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharadas de cacao
- 2 cucharadas de café instantáneao
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 3 claras de huevo
- 1/2 taza de azúcar
- 3 yemas poco batidas
- 2 cucharadas de leche caliente
- 1 cucharada de azúcar extra
- 1 taza de crema de leche
- 1 cucharadita de café instantáneo extra
- 1 barra de chocolate en trozos
- 1/2 taza de almendras fileteadas
Procedimiento
- Precalienta el horno a 220° y cubre con mantequilla una bizcochera de 30x25x2cm y papel para hornear.
- Tamiza la harina tres veces la harina, el cacao el café instantáneo y la levadura sobre una hoja de papel para hornear.
- Monta las claras a punto de nieve suave en un bol pequeño, limpio y seco.
- Agrega el azúcar poco a poco, batiendo a fondo después de cada añadido hasta que la mezcla quede espesa y brillante y se haya disuelto el azúcar.
- Añade las yemas y bate otros 20 segundos. Pasa la mezcla a un bol grande.
- Incorpora la leche y los ingredientes sólidos con movimientos rápidos y suaves.
- Extiende la mezcla en el molde y alisa la superficie. Hornea 8 minutos o hasta que esté esponjosa al tacto.
- Espolvorea una hoja grane de papel vegetal con el azúcar extra; vuelca el bizcocho sobre el papel y deja reposar 1 minuto. Desecha el papel del molde. Recorta los extremos del bizcocho con un cuchillo de sierra y enróllalo cuidadosamente con el papel papel del azúcar; déjelo reposar 5 minutos hasta que enfríe.
- Bate la nata con el café instantáneo extra; incorpórala mitad del chocolate troceado y las almendras fileteadas. Desenrolla el bizcocho y extiende por encima casi toda la mezcla de la nata; vuelve a enrollarlo usando el papel como ayuda si le resulta más fácil. Pon con cuidado el brazo de gitano en una fuente de servir y adórnalo con la nata y trozos de chocolate restantes.
