Haz este delicioso brazo de gitano de cacao, chocolate y café

Brazo gitano de cacao y café

Un delicado postre que, acompañado de una taza con la infusión de tú preferencia, estamos seguro de que te encantará.

Ingredientes

  • 7 cucharadas de harina de trigo
  • 2 cucharadas de cacao
  • 2 cucharadas de café instantáneao
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 3 claras de huevo
  • 1/2 taza de azúcar
  • 3 yemas poco batidas
  • 2 cucharadas de leche caliente
  • 1 cucharada de azúcar extra
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 cucharadita de café instantáneo extra
  • 1 barra de chocolate en trozos
  • 1/2 taza de almendras fileteadas

Procedimiento

  1. Precalienta el horno a 220° y cubre con mantequilla una bizcochera de 30x25x2cm y papel para hornear.
  2. Tamiza la harina tres veces la harina, el cacao el café instantáneo y la levadura sobre una hoja de papel para hornear.
  3. Monta las claras a punto de nieve suave en un bol pequeño, limpio y seco.
  4. Agrega el azúcar poco a poco, batiendo a fondo después de cada añadido hasta que la mezcla quede espesa y brillante y se haya disuelto el azúcar.
  5. Añade las yemas y bate otros 20 segundos. Pasa la mezcla a un bol grande.
  6. Incorpora la leche y los ingredientes sólidos con movimientos rápidos y suaves.
  7. Extiende la mezcla en el molde y alisa la superficie. Hornea 8 minutos o hasta que esté esponjosa al tacto.
  8. Espolvorea una hoja grane de papel vegetal con el azúcar extra; vuelca el bizcocho sobre el papel y deja reposar 1 minuto. Desecha el papel del molde. Recorta los extremos del bizcocho con un cuchillo de sierra y enróllalo cuidadosamente con el papel papel del azúcar; déjelo reposar 5 minutos hasta que enfríe.
  9. Bate la nata con el café instantáneo extra; incorpórala mitad del chocolate troceado y las almendras fileteadas. Desenrolla el bizcocho y extiende por encima casi toda la mezcla de la nata; vuelve a enrollarlo usando el papel como ayuda si le resulta más fácil. Pon con cuidado el brazo de gitano en una fuente de servir y adórnalo con la nata y trozos de chocolate restantes.

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