Haz las mejores trufas de chocolate con crema de leche

Trufas de chocolate con crema de leche

Este delicioso postre de origen francés puede ser la mejor compañía para una linda tarde con una taza de té.

Aunque no hay acuerdo sobre quién fue su creador, unos aseguran que fue el chef pastelero Dufour, otros el chocolatero Escoffier, y otros la pastelería Siravdin, el hecho es que fue en Francia donde se dice que se originó este dulce postre parecido al bombón, pero elaborado con una mezcla de chocolate negro fundido con mantequilla, azúcar glas, yema de huevo y a veces crema de leche, para darle mejor sabor, como la de esta receta que compartimos para que disfrutes su sabor:

Trufas de chocolate con crema de leche

Ingredientes

  • ½ litro o su equivalente de crema de leche
  • 100 gramos de chocolate amargo
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 copita de coñac
  • Chocolate granulado

Procedimiento

Poner a fuego lento al baño de maría la crema de leche con el azúcar y el chocolate cortado en trozos, hasta que que chocolate se deshaga; agregar después el coñac, remover bien.

Guardar un mínimo de dos horas en la nevera.

Cuando la masa esté bien fría se trabaja con batidora para que se vuelva esponjosa.

Para dar forma a las trufas, se pone la masa en una manga de repostería con boquilla lisa y con una abertura de 1 cm de diámetro.

En una fuente donde se ha echado el chocolate granulado hasta cubrir totalmente el fondo, se van formando las trufas sobre el mismo chocolate granulado, para que este se adhiera a las trufas hasta quedar rebozadas.

Poner cada trufa en un pequeño molde de papel y guardarlas en la ventana hasta el momento de servirlas.

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