Haz tu propio helado de chocolate con esta receta de Scannone

Helado de chocolate

El gastrónomo venezolano dejó plasmado en su libro Azul Mi Cocina la forma más sencilla de hacer helado de chocolate en casa para compartir.

Junto a las más de 15 recetas de postres con chocolate inspirados en platos internacionales que el gastrónomo venezolano Armando Scannone plasmó en su libro Azul Mi Cocina, no podía faltar la del famoso helado de chocolate, favorito en todo el mundo.

Y en Puro Chocolate la decidimos compartir para que disfrutes con los tuyos en casa de una rica bola de helado de chocolate “a la manera de Caracas”.

Helado de Chocolate

Ingredientes:

  • 150 gramos de chocolate amargo o semidulce
  • ¼ de taza de leche
  • 4 amarillos de huevo
  • 1 y ¾ taza de leche
  • 2 cucharadas de crema gruesa para batir
  • 1 taza de azúcar
  • 1/8 de cucharadita de sal

Preparación:

  1. Se pone a enfriar una heladera o máquina eléctrica para hacer helados
  2. En una olla se ponen el chocolate y ¼ de taza de leche y se cocina hasta disolverse el chocolate. Se retira del fuego y se deja enfriar.
  3. En otra olla se ponen los amarillos de huevo a los cuales se les han eliminado completamente la clara y la membrana transparente que lo cubre, el resto de la leche, la crema, el azúcar y la sal.
  4. Se pone la olla a fuego mediano y, revolviendo con cuchara de madera, se cocina hasta que espese un poco y empiecen a aparecer burbujitas en la unión del líquido con las paredes de la olla. Se forma una crema ligera que se adhiere, en forma de película muy delgada, a la cuchara de madera. Se retira del fuego e inmediatamente se le revuelve el chocolate con batidor de alambre y, revolviendo siempre para que no se le forme nata por encima, se enfría la mezcla completamente.
  5. Se vierte la mezcla en el envase de la heladera y, de acuerdo a las instrucciones del fabricante, se procesa hasta tener consistencia de helado, unos 55 a 60 minutos.

Leave a Reply

Su email no será publicado. Se requiere marcar el campo.

Artículos relacionados