Una chocolatería en Madrid sacó este cremoso y novedoso sabor que estamos seguros pocos habrán probado en su vida
En la receta de helados no existe límite de sabores, y la casa chocolatera madrileña Cacao en Broma conciente de ello elaboró un cremoso helado con sabor a mucílago, que es la pulpa que cubre la semilla del cacao, cuyo sabor frutal varía entre un tono ácido y dulce.
El árbol del cacao, que solo crece en la región ecuatorial entre los 20° norte y 20° sur y llega a alcanzar unos 7 metros de altura, produce frutos en forma de vainas fibrosas, llamadas mazorcas, que miden entre 15 y 25 centímetros de longitud y de 7,5 a 10 cm de diámetro.
Estas mazorcas contienen entre 20 y 40 semillas, cada una de unos 2,5 cm de longitud, cubiertas en una pulpa agridulce que puede tener un color blanco o crema llamada mucílago.
Los mucílagos de los cacao criollos se caracterizan por sus aromas y sabores florales dulces, mientras que los trinitarios tienen un sabor que recuerda al de la guanábana.
En poblados cacaoteros del país como el costero Chuao, utilizan el mucílago para preparaciones de mermeladas y otros dulces que encantan entre los locales.
