Intenta hacer en casa estos bombones de chocolate y limón

Esta es una de las 25 recetas de bombones venezolanos de las chef chocolatera María Fernanda Di Giacobbe.

Ingredientes

• 150 ml de jugo de limón recién exprimido y la ralladura del limón
• 300 ml de crema de leche
• 60 grs de glucosa
• 650 grs de cobertura de leche 41% Caoba de Chocolates El Rey
• 60 grs de cobertura 58,5% Bucare de Chocolates El Rey.

Preparación

1. Tomar un molde y verter la cobertura 41% Caoba temperada y vaciar.
2. Lavar los limones, sacar la ralladura con un microplano, exprimirlos y agregar la ralladura al jugo.
3. Colocar en una olla la crema y la glucosa. Calentar hasta llevar a hervor.
4. Vaciar la crema lentamente sobre las coberturas 41% Caoba y 58,5% Bucare y batir a mano hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Hervir el jugo de limón con la ralladura por 3 minutos, agregar a la mezcla y llevar a temperatura de 32°C.
6. Introducir la mezcla en una manga, rellenar las cavidades del molde, vibrar y tapar con la cobertura 41% Caoba temperada.
7. Reposar un mínimo de 45 minutos y desmoldar.