Intenta hacer en casa estos bombones de chocolate y limón

Bombones de limón

Esta es una de las 25 recetas de bombones venezolanos de las chef chocolatera María Fernanda Di Giacobbe.

Ingredientes

  • 150 ml de jugo de limón recién exprimido y la ralladura del limón
  • 300 ml de crema de leche
  • 60 grs de glucosa
  • 650 grs de cobertura de leche 41% Caoba de Chocolates El Rey
  • 60 grs de cobertura 58,5% Bucare de Chocolates El Rey.

Preparación

  1. Tomar un molde y verter la cobertura 41% Caoba temperada y vaciar.
  2. Lavar los limones, sacar la ralladura con un microplano, exprimirlos y agregar la ralladura al jugo.
  3. Colocar en una olla la crema y la glucosa. Calentar hasta llevar a hervor.
  4. Vaciar la crema lentamente sobre las coberturas 41% Caoba y 58,5% Bucare y batir a mano hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. Hervir el jugo de limón con la ralladura por 3 minutos, agregar a la mezcla y llevar a temperatura de 32°C.
  6. Introducir la mezcla en una manga, rellenar las cavidades del molde, vibrar y tapar con la cobertura 41% Caoba temperada.
  7. Reposar un mínimo de 45 minutos y desmoldar.

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