Conoce el origen de esta receta tradicional venezolana y prepara en casa una con el delicioso sabor del chocolate.
En nuestras navidades venezolanas, la Torta Negra es uno de los postres con más tradición y, como toda receta, tiene un origen que te contaremos antes de compartirte una con nuestro ingrediente estrella: el chocolate.
Este postre es una versión criolla del fruitcake inglés y el Christmas pudding británico, ambas recetas ricas en frutos secos, especias y bebidas alcohólicas que llegaron a nuestro país en el siglo XIX con los inmigrantes europeos.
Con el paso del tiempo, en Venezuela comenzaron a replicar esta receta, pero adaptada a ingredientes locales.
Hay versiones de este postre en el que las frutas tropicales como la piña son las protagonistas, o el merey en lugar de la almendra.
El ron es otro ingrediente venezolano que sustituye a las bebidas originales con las que elaboraban estos postres de origen británico. Y hasta chocolate le han puesto como esta receta que te presentamos a continuación:
Table of Contents
Torta Negra de Navidad con chocolate (de tres kilos)
Ingredientes para la maceración
- 1/2 botella de Champagna
- 1/2 botella de vino Oporto
- 1/2 botella de ron fino
- 1/2 botella de Brandy
- 1/2 kilo de frutas confitadas
- 150 gramos de almendras peladas
- 1 kilo de ciruela pasas
- 1 kilo de pasas
- 1 kilo de frutas heladas picadas
Ingredientes para la torta o bizcocho:
- 3 kilos de mantequilla
- 3 kilos de harrina de trigo
- 3 kilos de azúcar
- 42 huevos
- 6 cucharadas de polvo de hornear
- 6 tazas de leche
- 1/2 botella de vino dulce
- 1 frasquito de canela en polvo
- 1 cucharadita de clavos de olor en polvo
- 1/2 kilo de chocolate picadito o rayado
- 1 kilo de azúcar caramelo o papelón fundido
Procedimiento:
- Bata la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema casi blanca.
- Agregar una a una las yemas de huevo, seguir batiendo hasta conseguir una pasta homogénea.
- Batir las claras a punto de nieve.
- A mano o con la batidora a muy baja velocidad, agregar la harina cernida conjunamente con el polvo de hornear y las claras de huevo a punto de nieve.
- El kilo de azúcar convertido en caramelo, después de haberle agregado dos tazas de agua y sin dejar quemar, cuando tome un color marrón oscuro, se le agrega el vino dulce y se incorpora al batido anterior de la torta. Se revuelve bien. También se puede sustituir el azú car por papelón derretido.
- Fundir el chocolate al baño de María con un poco de agua y s elo agrega al batido anterior.
- Cuando todo esté listo, es cuando se le agrega la maceración de licores y frutas que se habían preparado anteriormente.
- Se le añaden las especias. Debe quedar un color marrón oscuro, en caso tal aumente el chocolate.
- Se distribuye en tortera al gusto, siempre colocándole papel parafinado al fondo, engrasado y enharinado, para que no se pegue.
- Se hornea a temperatura moderada, hasta que al meter un palillo este salga casi seco.
- Se deja reposar dos o tres días antes de proceder a adornarla. Se puede guardar al vacío herméticamente cerrada, hasta por cinco meses. A mayor tiempo, mayor gusto.
- Para decorar use su imaginación.
