Mousse de chocolate oscuro

Mousse de chocolate oscuro

Disfruta del sabor puro del chocolate oscuro hecho con cacao venezolano con esta sencilla y deliciosa receta originaria de Francia.

Desde tiempos de la colonia, el chocolate venezolano, primer producto de importancia que exportó el país, era el más valorado en Europa.

Las primeras recetas de repostería con chocolate, dirigidas a satisfacer los paladares de la alta sociedad europea, comenzaron a realizarse desde mediados del siglo XVIII, y el mousse de chocolate fue uno de los pioneros en Francia.

Su creador fue el cocinero francés Menom, según registros del recetario Les Soupers de la Cour (1755). Los ingredientes principales de su receta eran nata batida, clara de huevo y chocolate. También tenía las versiones de café y azafrán del mousse.

Receta del Mousse de Chocolate Oscuro

Para recordar esos sabores que cocineros europeos lograron con el cacao venezolano hace más de tres década atrás, en Puro Chocolate compartimos la receta del Mousse de Chocolate Oscuro publicada en el recetario El Chocolate, chef pastelero, de Idilia Marcano Barreto.

Ingredientes

7 tablillas de chocolate amargo (hechas con cacao venezolano)
2 cucharadas de mantequilla
2 huevos separados, las claras de las yemas
PARA EL ADORNO
4 cucharadas de crema de leche batida y nueces picadas

Preparación

Rompa el chocolate en pedacitos y fúndalo al Baño de María. Aparte el fuego y bata junto con la mantequilla y las yemas de huevo. Las claras de huevo se baten a punto de nieve y se vierten en la mezcla del chocolate. Reparta en recipientes individuales y adorne con la crema de leche batida, nueces picadas, frutas, etc.

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