Ponerle leche a la tableta de chocolate fue un invento suizo

Chocolate con leche

El sabor resultante de esta mezcla, que en la actualidad tienen casi todas las tabletas, catapultó a este país europeo como uno de los mejores productores de chocolates del mundo.

El confitero y empresario chocolatero suizo Daniel Peter se hizo famoso en 1876 por haber sido el primero en mezclar el cacao con la leche para elaborar tabletas de chocolate.

Esta combinación no solo le dio un mejor sabor al chocolate, sino que además diluyó su fuerte sabor, del que se había acostumbrado en esos tiempos, y redujo la astringencia natural que produce la semilla del cacao.

Al principio, el chocolate en tableta era solo una mezcla de semillas de cacao molidas con azúcar y manteca de cacao, y para agregarle leche, Peter pasó varios años experimentando cómo quitar el agua de esta. La humedad de la leche deterioraba el producto final.

Finalmente recibió el apoyo del empresario suizo de alimentos para bebés Henri Nestlé, quien le dio la solución mediante el empleo de leche condensada.

Nestlé producía en Suiza leche condensada y cereales infantiles.

La primera tableta de chocolate con leche salió al mercado en 1876, tras siete años de duro trabajo. En la actualidad, casi todo el chocolate que se produce en el mundo se consume en forma de chocolate con leche.

Otro suizo crea la máquina para mezclar el chocolate con leche

Dos años después del descubrimiento de Peter, en 1878, el fabricante chocolatero suizo Rodolphe Lindt inventa la “concha”, una máquina que molía semillas de cacao, azúcar y leche en polvo lentamente durante horas, obteniéndose una consistencia mucho más fina, que antes era imposible de lograr.

Este proceso consiste en pasar la pasta entre unos discos de porcelana de forma sucesiva, lo que produce un chocolate suave que se derrite en la boca.

Esta es la consistencia que ahora damos por sentada hasta en los chocolates más vulgares.

Las primeras de estas deliciosas tabletas fueron suizas

Tras sendos exitosos experimentos, los chocolateros suizos comienzan a elaborar sus tabletas de chocolate con leche, ocupando espacios en el mercado europeo y especialmente el británico.

No obstante, la empresa Cadbury, que en sus inicios era solo capital inglés, elabora sus propias barras de chocolate con leche en 1897.

Pero no fue hasta comienzos del siglo XX que comienza a producirlas de forma masiva.

Esta marca inglesa sacó su primer chocolte con leche en 1897.

La Dairy Milk fue el nombre de esta barra que salió al mercado británico en 1905, logrando un gran éxito en ese país, y superando las ventas de la chocolatería de también capital inglés Fry and Sons, su principal competencia y creadores de la primera tableta de chocolate en el mundo.

Artículos relacionados