Por este motivo, según científicos, es que amamos el chocolate

Chocolate

Un estudio develó que la sensación que provoca el chocolate cuando se derrite en la lengua causa que este alimento sea tan adictivo para algunas personas.

Científicos de la Universidad de Leeds, en Reino Unido, descubrieron en un experimento realizado con una lengua artificial que la razón por la cual comer chocolate produce una sensación irresistible para muchos es la sensación que provoca cuando se derrite en la lengua.

Y que es la grasa del chocolate la que desempeña una función clave en el momento en el que un trozo de chocolate entra en contacto con la lengua.

El pedacito de chocolate, sometido a la temperatura de la boca, se transforma en una emulsión suave liberando las partículas sólidas de cacao y una película grasa que recubre la lengua, dice la investigación publicada en en la revista ACS Applied Materials & Interfaces.

Este estudio, que también descubrió que esa grasa que se posiciona en la lengua proviene de la capa externa del chocolate y no de la interna, plantea que se pueden diseñar tabletas saludables.

Y para ello, los investigadores sugieren que las barras de chocolate tengan un tipo de gradiente de contenido graso en su interior, con una recubierta alta en grasa.

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