Postre de chocolate inspirado en Barlovento gana concurso de recetas

Cacao Barlovento

Tierra de Cacao es el nombre de este dulce plato elaborado por la aprendiz Camila Guardia para la competencia venezolana de cocina Fusión a la Carta.

Un postre inspirado en la hacienda de cacao Escobar, ubicada en Barlovento estado Miranda, fue la receta ganadora de la novena edición del concurso nacional de cocina Fusión a la Carta 2023.

“Tierra de Cacao” es el nombre de este plato cuyo protagonista es un chocolate bean to bar 73,85% cacao Barlovento y que fusiona diferentes elaboraciones dulces hechas con ingredientes venezolanos.

En un solo plato, Camila Guardia, aprendiz en PH5 Patissier Chocolatier, reunió un mousse y pudín de chocolate, coquillas de cacao temperado, un bizcocho esponja de sifón de cacao, cambur flameado con ron y canela, gel de naranja y crumble de vainilla y pimienta negra molida.

Esta creación vino además sobre una escultura de chocolate en forma de tronco en la que se le introdujo una corneta desde donde sonaba el quitiplás barloventeño.

El postre de Camila, que destacó entre más de 300 recetas que compitieron en este concurso que convoca a estudiantes y aprendices del oficio, quiso mostrar la versatilidad del chocolate bean to bar, del cacao venezolano y de otros ingredientes que se correlacionan en la producción del cacao como el cambur y la naranja.

La ganadora explicó que los árboles de cacao de la Hacienda Escobar reciben dos sombras durante todo el año, una temporal, que la dan los árboles de cambur titiaro, y otras permanente, que la dan los árboles de naranja, y que ese fenómeno lo quiso reflejar en un solo plato. 

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