Prepara en casa una Torta Negra de Navidad con chocolate

Elabora tus propios recuerdos de sabores navideños con esta deliciosa receta que Puro Chocolate escogió para ti.

Para mantener la mesa navideña de dulces sabores a Navidad, Puro Chocolate encontró esta receta del libro El Chocolate de Savoy, con la que podrás agasajar a familiares e invitados en los compartir navideños que quedan en este 2022.

Torta Negra de Navidad con chocolate

Ingredientes para la maceración:

• ½ botella de Champagne
• ½ botella de Vino Oporto
• ½ botella de Ron Fino
• ½ botella de Brandy
• ½ kilo de frutas confitadas
• 150 gramos de almendras peladas
• 1 kilo de ciruelas pasas
• 1 kilo de pasas
• 1 kilo de frutas heladas picadas

Ingredientes para la torta o bizcocho:

• 3 kilos de mantequilla
• 3 kilos de harina de trigo
• 3 kilos de azúcar
• 42 huevos
• 6 cucharadas de polvo de hornear
• 6 tazas de leche
• ½ botella de vino dulce
• 1 frasquito de canela en polvo
• 1 cucharadita de clavos de olor en polvo
• ½ kilo de chocolate picadito o rayado
• 1 kilo de azúcar caramelo o papelón fundido

Preparación:

1. Bata la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema casi blanca.
2. Agrega una a una las yemas de huevo y sigue batiendo hasta conseguir una pasta homogénea.
3. Bate las claras de huevo a punto de nieve.
4. A mano, o con la batidora a baja velocidad, agrega la harina cernida conjuntamente con el polvo de hornear y las claras de huevo a punto de nieve.
5. El kilo de azúcar convertido en caramelo, después de haberle agregado dos tazas de agua y sin dejar quemar, cuando tome un color marrón oscuro, se le agrega el vino dulce y se incorpora al batido anterior de la torta. Se revuelve bien.
6. Fundir el chocolate al baño de maría con un poco de agua y se lo agrega al batidor.
7. Cuando todo esté listo, es cuando se le agrega la maceración de licores y frutas que se habían preparado anteriormente.
8. Se puede cambiar el azúcar por papelón derretido.
9. Se le añaden las especias.
10. Debe quedar un color marrón oscuro, en caso contrario aumente la cantidad de chocolate.
11. Se distribuye en torteras al gusto, siempre colocándole papel parafinado al fondo, engrasado y enharinado para que no se pegue.
12. Se hornea a temperatura moderada hasta que al meter un palillo este salga casi seco.
13. Se deja reposar dos o tres días antes de proceder a adornarla.
14. Se puede guardar al vacío herméticamente cerrada hasta por cinco meses.
15. A mayor tiempo, mayor gusto.
16. Para decorar use su imaginación. Puede crear galletas de mantequilla según receta. Hojas, rizos, hondas, crema guindas, etc.

NOTA: Se pueden distribuir los ingredientes según la torta y tamaño deseado.