Prepara este ecleir de chocolate doble

Un delicioso postre para sorprender a familiares y amigos en un día especial.

Ingredientes

• 1 taza de agua
• 1/2 taza de mantequilla
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 tableta de chocolate semidulce
• 1 taza de harina
• 4 huevos
• Relleno de vainilla
• Glaseado de chocolate

Para el relleno

• 1 taza de crema espesa
• 1 y 1/4 de taza de leche
• 1/2 cucharadita de extracto de almendras
• 1 paquete de pudín de vainilla instantáneo

Para el glaseado de chocolate

• 2 tabletas de chocolate semidulce
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2/3 de taza de azúcar pulverizada
• 2 cucharadas de leche

Procedimiento

1. Engrase una bandeja para hornear galletas.
2. En una olla sobre fuego lento ponga a calentar el agua, la mantequilla, la sal y el chocolate revolviendo de vez en cuando hasta que empiece a hervir.
3. Baje el fuego y vierta la harina y comience a revolver vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una bola y se separe de los bordes.
4. Retire del fuego e incorpórele los huevos sin dejar de revolver hasta que la mezcla esté suave y bien integrada.
5. Mantenga refrigerada por unos 30 minutos.
6. Llene una manga de repostería con la mezcla fría.
7. Tome la bandeja para hornear y haga con la mezcla 10 rectángulos de 11,25am x 3.75 con una separación entre cada uno de aproximadamente 5cm.
8. Redondee con una espátula pequeña los bordes.
9. Hornee durante 45 minutos.
10. Con la punta de un cuchillo bien afilado hágale un corte a los lados de los rectángulos.
11. Hornee 10 minutos adicionales.
12. Retire del horno y deje refrescar en una rejilla de alambre.

Para el relleno

1. En un bol y con la batidora eléctrica, a velocidad mediana, bata la crema espesa hasta que forme picos firmes.
2. Prepare el pudín instantáneo siguiendo las instrucciones del empaque o hágalo usted mismo. Añada solo la leche indicada.
3. Con una espátula mezcle la crema batida, el pudín y el extracto de almendras.
4. En una olla a fuego bajo prepare el glaseado, derrita las tabletas de chocolate con la mantequilla revolviendo con frecuencia. Añade el azúcar glass y la leche, mezcle todo muy bien.
5. Levante la parte de arriba de los eclairs y rellene con la mezcla de pudín de vainilla.
6. Cubra los topes de los eclairs con el glaseado de chocolate y refrigere hasta la hora de servir. Esta receta da para diez porciones.