Haz en casa esta deliciosa receta de la chef chocolatera venezolana María Fernanda Di Giacobbe.
Ingredientes
- 235 ml. de crema de leche
- 230 gramos de mantequilla sin sal pomada
- 205 gramos de miel de abeja de su preferencia
- 100 gramos de higos secos cortados muy finos
- 300 gramos de cobertura chocolate leche Chocolates Paria
- 300 gramos de cobertura 58,5% Bucare, Chocolates El Rey
Preparación
- Sobre una lámina de acetato hacer el pie 41% Caoba temperada y colocar un marco de 10 mm.
- Colocar en una olla la crema, los higos y la miel, calentar hasta alcanzar 80°C y retirar del calor.
- Vaciar la crema lentamente sobre las coberturas Paria y 58,5% Bucare, batir a mano hasta obtener una mezcla homogénea y llevar a temperatura de 32°C.
- Incorporar bien la mantequilla, colocar en el marco hasta cristalizar (24 horas)
- Separar el relleno del marco y cortar rectángulos de 2X3 centímetros en la guitarra.
- Bañar en chocolate temperado 41% Caoba.
- Decorar con transfer color oro.
