Prepara esta marquesa de chocolate al estilo de Scannone

Marquesa de chocolate

Como todas su recetas, si la sigues paso a paso, te quedará un delicioso postre que a todos va a encantar.

Endulza a tus seres queridos con una deliciosa marquesa de chocolate al estilo del gastrónomo venezolano Armando Scannone, tomada de su libro Rojo Mi Cocina.

Ingredientes

  • 150 gramos de chocolate semidulce
  • 1/4 de taza de leche fría
  • 250 gramos de mantequilla sin sal
  • 250 gramos de azúcar pulverizada
  • 6 amarillos de huevo
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 3 claras de huevo
  • De 10 a 15 plantillas

Preparación

  1. En una olla especial para cocinar en baño de maría, o colocando una olla dentro de otra más grande sobre el fuego, y con 4 a 5 centímetros de altura de agua, se pone el chocolate con leche y se cocina hasta que se derrita completamente. Se pone a parte a enfriar.
  2. Mientras que en un recipiente de una batidora eléctrica se pone la mantequilla y se bate a alta velocidad hasta que se tenga una crema suave, unos 5 minutos. Se baja la velocidad y se le incorpora lentamente el azúcar batiendo hasta mezclar muy bien. Se aumenta nuevamente la velocidad y se agregan los amarillos uno a uno y la vainilla. En total, el batido dura unos 5 a 7 minutos más. A muy baja velocidad se le agrega el chocolate derretido y las claras batidas previamente a punto de suspiro hasta que todo quede bien unido.
  3. Luego se pone una capa de plantillas en el fondo de un envase de vidrio de 20 centímetros de diámetro por 7 centímetros de alto, se vierte encima parte de la crema de chocolate y se continúa rellenando con capas de plantillas y capas de 2 a 3 centímetros de grueso de crema de chocolate hasta terminar con una capa de plantillas por encima. Las plantillas no deben colocarse demasiado juntas.
  4. Se mete en la nevera por unas 6 a 8 horas y se sirve helada.

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