Como todas su recetas, si la sigues paso a paso, te quedará un delicioso postre que a todos va a encantar.
Endulza a tus seres queridos con una deliciosa marquesa de chocolate al estilo del gastrónomo venezolano Armando Scannone, tomada de su libro Rojo Mi Cocina.
Ingredientes
- 150 gramos de chocolate semidulce
- 1/4 de taza de leche fría
- 250 gramos de mantequilla sin sal
- 250 gramos de azúcar pulverizada
- 6 amarillos de huevo
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 3 claras de huevo
- De 10 a 15 plantillas
Preparación
- En una olla especial para cocinar en baño de maría, o colocando una olla dentro de otra más grande sobre el fuego, y con 4 a 5 centímetros de altura de agua, se pone el chocolate con leche y se cocina hasta que se derrita completamente. Se pone a parte a enfriar.
- Mientras que en un recipiente de una batidora eléctrica se pone la mantequilla y se bate a alta velocidad hasta que se tenga una crema suave, unos 5 minutos. Se baja la velocidad y se le incorpora lentamente el azúcar batiendo hasta mezclar muy bien. Se aumenta nuevamente la velocidad y se agregan los amarillos uno a uno y la vainilla. En total, el batido dura unos 5 a 7 minutos más. A muy baja velocidad se le agrega el chocolate derretido y las claras batidas previamente a punto de suspiro hasta que todo quede bien unido.
- Luego se pone una capa de plantillas en el fondo de un envase de vidrio de 20 centímetros de diámetro por 7 centímetros de alto, se vierte encima parte de la crema de chocolate y se continúa rellenando con capas de plantillas y capas de 2 a 3 centímetros de grueso de crema de chocolate hasta terminar con una capa de plantillas por encima. Las plantillas no deben colocarse demasiado juntas.
- Se mete en la nevera por unas 6 a 8 horas y se sirve helada.
