Si quieres sorprender con un postre diferente, prueba esta receta que seguro te va a encantar.
Ingredientes para el ganache de chocolate
- 50 gramos de chocolate al 70% en trozos
- 100 ml. De crema de leche
- 1 cucharada de almíbar de naranja confitada
Ingredientes para la gelatina
- 250 ml. Del ron con naranja Rhum Orange
- 100 ml. De agua mineral
- 2 láminas de gelatina neutra
- La piel de una naranja amarilla pequeña confitada en almíbar y cortada en cubos pequeños
- 50 gramos de chocolate al 70% en trozos pequeños
Ingredientes para la crema
- 125 ml. De crema de leche para batir bien fría
Ingredientes para el montaje
- 1 cucharadita de cacao en polvo
- 4 rizos de piel de naranja crua
Preparación del ganache de chocolate
- Lleva a hervor la crema de leche e incorpora el chocolate y el almíbar revolviendo con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea. Vacía en cuatro copas para cóctel y reserva en la nevera.
Preparación de la gelatina
- Mezcla el ron con el agua en una olla y lleva a hervor. Retira del fuego.
- Hidrata la gelatina en agua fría y luego calienta escurre. Mezcla en caliente con la solución de ron. Baja la temperatura en un baño de maría invertido sin dejar de mover con una espátula de goma hasta que la mezcla espese. Incorpora la piel de naranja y el chocolate revolviendo bien y cuidando que no se cuaje del todo para evitar que los sólidos AI precipiten al fondo. Reparte esta mezcla en las copas sobre el ganache ya cuajado y reserva en la nevera.
Preparación de la crema
- Bate la crema de leche bien fría hasta que tome un consistencia espesa pero ligera y reserva en la nevera.
- Antes de servir cubre toda la superficie de la gelatina con la crema.
Montaje
- Deja caer un poco del cacao en polvo sobre la crema y termina con un rizo de piel de naranja.
