Un delicioso postre frío de origen francés, en el que la nata y gelatina se combinan perfectamente con nuestro ingrediente estrella: el chocolate.
Ingredientes
- 1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor
- Decilitros de leche
- 25 gramos de café tostado entero
- 4 yemas de huevo
- 100 gramos de chocolate amargo
- Granos de café para adornar
- 3 decilitros de nata montada
- 4 moldes redondos pequeños tipo vaso
Preparación
- Mezcla la gelatina en tres cucharadas de agua y deja que se una por 5 minutos.
- Calienta la leche con el café hasta que hierva y luego pasas por un colador.
- Bate las yemas con el azúcar hasta formar una crema pastelera.
- Incorpora la leche y ponla al fuego a temperatura baja y remueve constantemente hasta que espese. Dejas enfriar.
- Funde la mitad del chocolate en baño de María.
- Calienta la gelatina hasta que se disuelva y añádela a la crema. Cuando empiece a cuajar bate bate la nata e incorpora la mitad.
- Llena los moldes hasta la mitad con esta mezcla.
- Incorpora el chocolate fundido con la nata restante y llena una manga de repostería con la boquilla N°3,
- Vierte la mezcla en el centro de la crema mientras está blanda, de forma que se desplace hacia los bordes del molde y el compuesto de chocolate quede en el centro.
- Tapa los moldes y refrigera.
- Funde el chocolate restante y llena con él un cucurucho de papel parafinado con la punta cortada,
- Cuando las bávaras estén fría haz dibujos con el chocolate fundido por l parte superior y después desmoldas.
- Deja que se endurezca el chocolate antes de servirlas.
