No importa si es oscuro, blanco o con leche, si no tiene este porcentaje de cacao es considerada solo una golosina.
Al menos un 35% de cacao (constituido por licor y manteca) debe tener una barrita de chocolate para ser considerada como tal y no una golosina. Y para verificar esta información solo basta con revisar la etiqueta del empaque.
Por ejemplo, el contenido de cacao del chocolate con leche Savoy, que siempre se nos ha vendido como un chocolate, no llega a ese porcentaje recomendado. Entre sus ingredientes se indica que contiene 18% de manteca de cacao y 8% de licor de cacao, por lo que se encuentra en la clasificación de confite.
Aunque su barra de chocolate oscuro 75 Aniversario sí cumple con el porcentaje de cacao para catalogarse como chocolate, al contener 23% licor de cacao y 22% manteca de cacao.
En cuanto al chocolate blanco, aunque sigue siendo un dilema si es chocolate o no, tiene defensores que argumentan que si contiene al menos 35% de manteca de cacao es chocolate. Los principales ingredientes de este tipo de chocolate son manteca de cacao, leche y azúcar.
En el caso del chocolate blanco Galak, que produce la transnacional Nestlé, solo contiene 26% de manteca de cacao. Mientras que el chocolate blanco ICOA, de la marca Chocolates El Rey, ganadora de premios internacionales, contiene 34% cacao.
Otras marcas de chocolate blanco reconocidas en el mundo como Milka, Hersheys y Lindt ni siquiera colocan el porcentaje de manteca de cacao, además que agregan en la elaboración de estas barras aceite vegetal.
