Este es el ente encargado de certificar la Indicación Geográfica Protegida, un título que le da valor a los productos agrícola del país.
El Servicio Autónomo de la Propiedad Intelectual (SAPI) realizó esta semana visitas técnicas a unidades de producción de cacao del municipio Obispo del estado Barinas para evaluar sus prácticas agrícolas y promover la certificación de Indicación Geográfica Protegida (IGP).
“Celebramos el compromiso de nuestras productoras y productores cacaoteros. Gracias a su dedicación y el rescate de técnicas ancestrales, el cacao venezolano mantiene su calidad excepcional y su invaluable herencia histórica”, publicó el ente en sus redes sociales.
La IGP certifica a un producto de calidad con sabores y aromas únicos que lo caracterizan por producirse en ciertas zonas o regiones geográficas del país.
El cacao que se produce en el estado Barinas es del tipo Trinitario, que se caracteriza por presentar almendras de buen tamaño con colores violetas pálidos, y que fermentadas generan sabores afrutados y de ligera acidez cítrica.
Entre sus sabores destacan el de cacao, con acidez cítrica media, astringencia y amargura intermedias, frutos negros y rojos, frutos secos (almendras y avellanas), notas suaves de malta y madera. Y entre sus aromas sobresalen al de cacao, frutos maduros y notas de especies.
