Torta de chocolate

Torta de chocolate

Con esta receta podrás disfrutar en casa junto a los tuyos del mejor cacao venezolano con una de las primeras preparaciones de postres con chocolate que se hicieron en Venezuela.

La elaboración de postres con chocolate comenzó bastante tardía en nuestro país. Según registros, no fue sino hasta mediados del siglo XX que se empezaron a conocer recetas de estas deliciosas preparaciones.

Mientras que en Europa chef pasteleros y chocolateros ya experimentaban desde el siglo XVIII con este suculento ingrediente para ampliar su variedad de postres, en nuestro país se conocía de forma casi exclusiva para bebida en taza.

El libro de recetas más completo sobre postres que se elaboraban en la época de su publicación, en 1953, La Cocina de Casilda, dulces y bocadillos de la Venezuela de ayer, de Graciela Schael Martínez, solo refiere a dos preparaciones dulces con chocolate, de 234 registradas: un del quesillo de chocolate, y otra de la torta de chocolate.

Y es esta última receta, la de la torta de chocolate, que queremos compartir en esta ocasión para que disfrutes del mejor chocolate hecho con cacao venezolano de la forma más tradicional.

Ingredientes

  • 250 gramos de chocolate negro
  • 250 gramos de margarina
  • 500 gramos de azúcar
  • 500 gramos de harina leudante
  • 6 huevos (claras y yemas separadas)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 copita de coñac o ron
  • Azúcar en polvo para decorar

Preparación

Precalentamos el horno a 250 °C. Engrasamos y enharinamos un molde de 24 centímetros. Cernimos la harina. Fundimos el chocolate en baño de María. Batimos la margarina con el azúcar hasta obtener una crema. Agregamos las yemas una por una. Incorporamos el chocolate fundido, la vainilla y el coñac.

Batimos las claras hasta punto de nieve y añadimos a la mezcla anterior con una cuchara de metal. Incorporamos la harina con movimientos envolventes. Vertemos en el molde y llevamos al horno durante 45 minutos. Transcurrido este tiempo, retiramos del horno, desmoldamos todavía caliente y dejamos enfriar. Espolvoreamos el azúcar para decorar.

  • Esta receta de torta de chocolate fue tomada del libro Cacao de Editorial Saber.

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