Una de las mejores coberturas del mundo tiene cacao venezolano

Cobertura de chocolate Felchlin

La Grand Cru Maracaibo 65%, de la suiza Felchlin, obtuvo en 2004 el título de la mejor del mundo. Por sus 20 años de creación visitaron nuestro país para reconocer la calidad de esta variedad.

Parte del equipo de la empresa suiza de chocolate Felchlin, creadora de una de las mejores coberturas de chocolate del mundo, visitó nuestro país para explorar la hacienda donde se produce la variedad con la que han mantenido su más exitosa producción de coberturas desde su fundación como chocolatera en 1999.

Y es que su cobertura oscura Grand Cru Maracaibo 65%, ganadora en 2004 del título de la mejor del mundo, fue el primer producto que elaboraron una vez constituidos como empresa chocolatera.

Este 2024, año en que Felchlin cumple 25 de su fundación, han recordado en una nota publicada en su portal web sobre sus inicios.

Destacan que aunque en la década del noventa no conocían tan profundamente el mundo del cacao como sí lo hacen hoy, agradecen haber escogido de manera intencional el camino más exigente en su conformación como productores de chocolate.

Recuerdan que en esos años debatieron intensamente sobre la idea de crear un alto porcentaje de chocolate y al mismo tiempo reducir el contenido de azúcar; y que después de mucha investigación y reflexión, dieron el paso y produjeron su primera cobertura Grand Cru con cacao venezolano: el Maracaibo Clasificado 65% que, en la actualidad, sigue la cobertura Grand Cru de mayor éxito.

Felchin trabaja exclusivamente con granos finos de países seleccionados y regiones definidas que cumplan con sus requisitos y que estén aprobados por su panel sensorial, entre las que se encuentra la venezolana Maracaibo.

Este es un grano que se produce en la región de Sur del Lago, principalmente en la zona montañosa a pie de los Andes, y para su obtención, Felchlin se asoció desde hace más de dos décadas con la empresa familiar Franceschi, propietaria de haciendas cacao y procesadora de chocolate desde hace varias generaciones.

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