Los creadores de la marca británica de chocolate bean to bar Mayoy Cacao obtuvieron bronce en el Concurso Británico de Chocolate Artesanal 2025.
El cacao y el talento venezolano fueron reconocidos en la segunda edición de la competencia británica de los International Chocolate Awards.
La tableta de chocolate oscura 100% Chuao de Cacao Mayoy ganó bronce en la categoría Barras de chocolate negro con alto % de origen natural (85 % o más).
“Me emociona anunciar que mi chocolate Chuao 100% ganó una medalla de bronce en los Premios Internacionales de Chocolate Británicos 2025.
Este reconocimiento es un testimonio del trabajo duro, la pasión y el amor que ponemos en la elaboración de cada barra. ¡Viva Venezuela!”, escribieron en una publicación de Instagram los creadores de la marca Cacao Mayoy.
Esta es la segunda ocasión que los International Chocolate Awards organiza un concurso dedicado a los chocolateros artesanales de Gran Bretaña que trabajan desde el grano hasta la tableta, y a los chocolateros que utilizan chocolate con trazabilidad de origen.
La competencia incluyó todas las categorías de productos, desde tabletas simples y con sabor hasta bombones rellenos y ganaches, además de cacao en polvo y manteca de cacao artesanales.
Cacao Chuao
Por siglos, el cacao que se produce en las tierras húmedas del valle de Chuao, en el estado Aragua, se ha mantenido como uno de los preferidos de los chocolateros del mundo.
Sus características organolépticas, cualidades de aroma y sabor resultado de la condición agroclimática de esta zona, muy cercana a la costa, y la post cosecha de tipo ancestral, lo hacen ideal para la elaboración de los chocolates más finos.
Entre sus características, estas semillas de Chuao poseen una moderada intensidad de sabor a cacao de 4 en una escala de 0 a 10, con acidez cítrica limpia de frutos tropicales, y la dulzura de frutos negros como ciruelas pasas (por el proceso realizado en sombra) con un bajo nivel de astringencia.
En cuanto a su aroma, estas tienen un alto nivel de fragancia que las diferencia de muchas otras con esencias florales como naranjo, mandarinas y notas afrutadas como ciruelas pasas. Y sobre su textura, estas tienen una sensación cremosa, suave y aterciopelada.
Su manera ancestral de cultivo y postcosecha hace que al año solo se produzca un aproximado de 25 toneladas, haciéndolo un fruto raro y escaso para el mercado chocolatero.
