Este subproducto del cacao, que tiene un alto porcentaje de manteca de cacao, es el utilizado por los chocolateros para que sus creaciones queden brillantes y compactas.
Ingredientes
- Cobertura de chocolate (se consigue en tiendas de productos para repostería)
Procedimiento
- Rompe la cobertura de chocolate en pequeños trozos y la deshaces lentamente, revolviendo, a baño de María sin que hierva el agua.
- Cuando el chocolate comience a derretirse, debes sacarlo tibio del fuego y trabajarlo en el mismo recipiente hasta que se derrita en su totalidad.
- Para probar si está a punto el chocolate, debes tomar una pequeña porción y pasarla rápidamente sobre el labio. Si su temperatura es menor a la de tu labio, es el momento para bañar los bombones.
- Luego sacas los bombones del recipiente con un tenedor de dos o tres púas, los escurres un segundo y luego pones sobre un papel blanco para que se enfríen y endurezca. Quedarán bien oscuros y brillantes.
